ผมว่าคุณต้องทำความเข้าใจกับคำว่า "โปรตีน" กับ "กรดอะมิโน" กันใหม่นะครับ

โปรตีนเป็นโมเลกุลใหญ่ที่ประกอบด้วยหน่วยโมเลกุลย่อยๆที่เราเรียกว่ากรดอะมิโน ตัวที่ทำงานให้ประโยชน์กับร่างกายโดยตรงนั้นเป็นตัวโปรตีนที่เป็นโมเลกุลที่ใหญ่กว่า (ไม่ใช่กรดอะมิโน) แต่กว่าร่างกายจะมาสร้างให้เป็นโปรตีนได้นั้นต้องอาศัยกรดอะมิโนเป็นปัจจัยหลายอย่าง เช่น
1. ต้องมีจำนวนกรดอะมิโนจำเป็นครบ 9 ชนิดในสัดส่วนที่เหมาะสม
2. ตับต้องมีสุขภาพดีเพื่อพร้อมที่จะนำกรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิดมาเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลของตัวมันเองให้กลายมาเป็นกรดอะมิโนชุดใหม่อีกประมาณ 13 ชนิดที่เราเรียกว่ากรดอะมิโนไม่จำเป็น (คำว่าไม่จำเป็นหมายถึงไม่จำเป็นต้องกินจากอาหารเพราะตับสร้างเองได้ในสภาวะที่เหมาะสม)
3. ตับต้องมีองค์ประกอบของวิตามิซี ฮอร์โมน แร่ธาตุ และสารชีวเคมีอีกหลายชนิดเพื่อเข้าไปเกี่ยวข้องให้เกิดปฏิกริยาทางชีวเคมีในตับใช้เป็นขบวนการสร้างโปรตีนที่สมบูรณ์โดยใข้กรดอะมิโนเป็นวัตถุดิบ

ดังนั้นเมื่อเกิดการสร้างโปรตีนสมบูรณ์ขึ้นจากองค์ประกอบทั้ง 3 ส่วนได้โปรตีนที่ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ดังกล่าวแล้วความเป็นกรดอะมิโนทั้งชนิดจำเป็นและไม่จำเป็นก็หายไป รอการสร้างโปรตีนแบบวงจรเดิมอีกครั้งในอาหารที่เหมาะสมในมื้อต่อไป

จะเห็นว่าการจะได้โปรตีนสมบูรณ์ที่ตับสร้างขึ้นคุณต้องกินอาหารที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบ 9 ชนิดเป็นอันดับแรกก่อน (อาหารทั่วไปมีไม่ครบ) จากนั้นร่างกายต้องมีตับที่แข็งแรงจึงสร้างกรดอะมิโนขึ้นมาอีก 13 ชนิดด้วยตับเองพร้อมกับร่างกายต้องมีวิตามิน เกลือแร่และฮอร์โมนต่างๆอย่างเหมาะสมตับจึงสามารถสร้างโปรตีนขึ้นมาจนสำเร็จเป็นโปรตีนสมบูรณ์ให้ร่างกายนำไปซ่อมสร้างเซลล์และใช้เพื่อรักษาโรคในร่างกายเองต่อไป

ดังนั้นเมื่อคุณเข้าใจว่าโปรตีนมาจากอะไรแล้ว คุณต้องรู้อีกอย่างหนึ่งว่าคำว่ากรดอะมิโนจำเป็นที่จำเป็นต้องกินจากอาหารนั้นมันไม่มีความเป็นพืชหรือสัตว์แต่อย่างใดทั้งสิ้น เพราะกรดอะมิโนจำเป็นไม่ว่าจะสกัดมาจากสัตว์หรือพืชก็ตามย่อมมีคุณสมบัติเหมือนกันทุกประการและไม่มีควมเป็นพืชหรือสัตว์ในตัวของมันเองอีกต่อไป ดังนั้นถ้าคุณสามารถสกัดหรือสร้างกรดอะมิโนจำเป็นขึ้นได้เองนั้นคุณจะสกัดจากนม หางนม ไข่ เนื้อสัตว์ ถั่วเหลืองหรือจากธัญพืชอะไรย่อมได้ทั้งนั้น

การที่เด็กจะสูงเร็วหรือช้ามีปัจจัยดังนี้
1. พันธุกรรม เพราะถ้ายีนเป็นคนเตี้ยจากบรรพบุรุษ บำรุงอย่างไรก็ไม่สูงขึ้นสักเท่าไหร่
2. เด็กจะสูงได้ต้องนอนมากๆโดยเฉพาะในวัยทารก ถ้ายิ่งโตขึ้นแล้วซนมากเพราะห่วงเล่นเลยนอนน้อยก็มักจะไม่ค่อยสูง เนื่องจากการนอนของเด็กเล็กเป็นการนอนที่มีคุณภาพคือหลับลึกหลับสนิทและร่างกายอยู่ในช่วงขาขึ้นคือกำลังเติบโต Growth Hormone จึงหลั่งมากก่าผู้ใหญ่หลายเท่าทำให้อัตราการสร้างกระดูกสูงมากจึงสูงได้ดี ถึงแม้ว่าจะกินนมวัวหรือน้ำถั่วเหลืองก็สูงได้เร็วพอกัน

โปรตีนจากพืชทำให้กระดูกของเด็กยืดน้อยลงเพราะรูกระดูกปิดนั้น ในความเห็นของผมเห็นว่าคงเป็นข้อมูลวิชาการเชิงการค้ามากกว่า เพื่อหวังผลอะไรบางอย่างมากกว่าข้อมูลทางวิชาการที่เป็น Pure Science จริงๆ เพราะคนที่เผยแพร่ข้อมูลดังกล่าวอาจดึงเอาประเด็นปลีกย่อยจากงานวิจัยบางสำนักมายำแล้วปรุงแต่งขึ้นใหม่เพื่อสร้างภาพให้ดูน่าเชื่อถือแบบผิดๆมากกว่าครับ

คำว่าไอโซเลตโปรตีนหมายถึงทำให้บริสุทธิ์ ย่อยง่าย ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้เร็วซึ่งก็ล้วนทำมาจากหางนมกันทั้งนั้น ดังนั้นหางนมหรือ Whey Protein เขาจึงนิยมนำมาสกัดเป็นกรดอะมิโนเพราะราคาถูกและสกัดได้กรดอะมิโนมากนั่นเอง แต่จะมาแยกเป็นกรดอะมิโนจำเป็นมากน้อยแค่ไหนก็อยู่ที่นโยบายของโรงงานผู้ผลิตแต่ละรายซึ่งมักจะต่างกันที่ราคา ถ้าผลิตภัณฑ์นั้นมีกรดอะมิโนจำเป็นมากราคาก็สูง และการจะเป็นไอโซเลตโปรตีนหรือแบบธรรมดาก็ต่างกันที่ราคาอีกเช่นกัน แต่เท่าที่ผมมีประสบกาณ์มาค่อนข้างนานเห็นว่าไอโซเลตโปรตีนเหมาะกับนักกีฬามืออาชีพเท่านั้นเพราะเขาจำเป็นต้องสร้างกล้ามเนื้อและความแข็งแรงที่ยิ่งยวดตลอดเวลาซึ่งการใช้โปรตีนบริสุทธิ์อย่างนี้ต้องอยู่ภายใต้การควบคุมดูแลจากนักโภชนาการมืออาชีพที่ดูแลนักกีฬาอย่างใกล้ชิด ส่วนคนธรรมดาอย่างเราๆท่านๆผมคิดว่าใช้กรดอะมิโนจำเป็นที่ไม่ต้องมาจากขบวนการไอโซเลตก็เหลือกินแล้วครับ....ขอขอบคุณ