การกินอาหารนอกบ้านโดยจะเลือกอย่างไรให้ได้สารอาหารสมดุลนั้นเป็นเรื่องยาก แม้แต่นักโภชนาการก็ยังทำได้ไม่สมบูรณ์ 100% อย่างมากก็ได้แค่ประมาณจากสายตาให้ได้ใกล้เคียง ไม่เหมือนกับผู้ที่เอาอาหารที่เป็นวัตถุดิบที่เขารู้ดีว่ามีสารอาหารอะไรและมีจำนวนเท่าไรมาผสมกันหลายอย่างโดยการใช้การคำนวณตามหลักโภชนาศาสตร์ให้ได้สารอาหารรวมทั้งหมดตามที่ต้องการ ถ้าทำอาหารออกมาอย่างนี้ก็ถือว่ามีสารอาหารครบถ้วนและมีความสมดุลทางโภชนาการกับอาหารทุกตัวที่นำมาผสมกันได้จริง เอาเข้าห้อง Lab วิเคราะห์พิสูจน์กันได้เลย หลายบริษัทในต่างประเทศก็ทำมาขายคนไทยหลายยี่ห้อแล้วในปัจจุบัน ซึ่งยอมรับว่ามีคุณภาพตรงตามที่บอกจริงๆ อย.ก็ให้คำรับรอง แต่ติดที่ว่าราคาแพงมากทำให้บางคนเท่านั้นที่สามารถซื้อกินได้ ศูนย์ซีเกรนจึงเป็นอีกทางเลือกที่สามารถผลิตอาหารทดแทนจากธัญพืชรวมที่ให้สารอาหารครบหมู่และเป็นโภชนาการสมดุลเช่นเดียวกับของต่างประเทศทุกประการแต่ราคาของเราถูกกว่ามากครับ

กรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดจะพบได้ในอาหารบางชนิดเท่านั้น เช่น ไข่ซึ่งรวมทั้งไข่แดงและไข่ขาว ธัญพืชหลายชนิด และนม จัดว่าเป็นแหล่งอาหารที่มีกรดอะมิโนจำเป็บครบ นอกจากนั้นหาครบยาก แต่สัดส่วนของกรดอะมิโรจำเป็นทั้ง 9 ตัวในอาหารทั้ง 3 อย่างนี้ไม่เท่ากันนะครับ ไข่จัดว่ามีความสมดุลของกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ตัวดีที่สุด รองลงมากได้แก่ธัญพืชโดยเฉพาะถั่วเหลืองซึ่งถือว่าเป็นราชินีของธัญพืชทั้ปวง (ฝรั่งเรียกว่า Queen of Grains) ที่ให้กรดอะมิโนจำเป็นรองลงมาจากไข่ ส่วนนมก็จัดว่ามีกรดอะมิโนจำเป็นเกือบครบแต่ไม่ครบทุกตัว แต่ข้อเสียของนม (โดยเฉพาะนมวัว) นั้นมีมากคือมีฮอร์โมนจากวัวบางที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ในระยะยาว มีเอ็นซัยม์บางชนิดที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ได้ง่ายในบางคน (คนเป็นโรคภูมิแพ้จึงควรงดดื่มนมแล้วโรคภูมิแพ้จะรักษาได้ง่ายขึ้นมาก ถ้าไม่เชื่อก็ให้ลองดู) และคนเอเซียส่วนใหญ่ไม่มีน้ำย่อยที่สามารถย่อยนมได้ดี ดังนั้นเมื่อดื่มนมแล้วก็มักท้องเสีย

การกินอาหารให้สมดุลต้องกินอาหารหลากหลายชนิดในเวลาเดียวกันโดยรู้จักสัดส่วนให้มีอาหารแต่ะชนิดอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งถือได้ว่าเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ที่ต้องอาศัยผู้ที่สนใจมาเรียนรู้แล้วนำไปพัฒนาตนเอง แต่ก็ได้ในระดับหนึ่งเท่านั้นจริง...ขอขอบคุณ