ขอขอบคุณสำหรับคำถาม เป็นคำถามที่น่าสนใจครับเพราะผมก็ไม่ค่อยรู้เรื่องขบวนการผลิตเฉาก๊วยว่าเขาทำกันอย่างไร ทราบแต่เพียงว่าผลิตมาจากพืชชนิดหนึ่ง แต่ถึงอย่างไรก็ตามที่คุณแดงเป็นห่วงเรื่องกินอาหารเผาทำให้เป็นมะเร็งได้นั้น อันที่จริงต้องเป็นการเผาเนื้อสัตว์ที่เป็นโปรตีนเท่านั้นนะครับ ซึ่งสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งเขาเรียกว่า "ไนโตรซามีน" (Nitrosamine) จัดเป็นสารที่รบกวนการทำงานของตับอย่างแรงจนถึงขั้นเซลล์ตับไม่สามารถทำงานตามปกติได้ ตับเสื่อมและพัฒนาเป็นเซลล์มะเร็งที่ตับได้ง่ายครับ ดังนั้นพวกอาหารเผาทั้งหลาย เช่นหมูย่างเสียบไม้ ลูกชิ้นปิ้ง ไก่ย่าง ฯลฯ ก็ต้องกินด้วยความระมัดระวังคือหลีกเลี่ยงบริเวณที่ไหม้จนดำเกรียม ให้กินตรงที่ไม่ไหม้แล้วจะปลอดภัยจากมะเร็งตับ

เรื่องที่เอาพืชมาเผาเป็นอาหารแล้วกลัวจะเป็นมะเร็งก็คงทำให้คุณแดงสบายใจได้เพราะไม่เกิดสารไนโตรซามีนอย่างแน่นอน แต่จะเกิดสารที่เรียกง่ายๆว่าถ่านนั่นเอง ซึ่งถ้ามองในแง่ดีก็ดีกับลำไส้ของเราเหมือนกัน เพราะถ่านช่วยซับแก๊สในลำไส้ไม่ให้ท้องอืดได้ด้วย

คุณแดงกินเฉาก๊วยกระป๋องแล้วพบกากสีดำผมก็ไม่รู้เหมือนกันว่ามันคืออะไร แต่การกินอาหารกระป๋องบ่อยๆผมว่าไม่ค่อยดีเท่าไหร่เพราะคงมีสารที่ใส่เพื่อใช้ถนอมอาหารไม่มากก็น้อยซึ่งถ้าร่างกายรับเข้าไปบ่อยๆผมว่าไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ อาหารกระป๋องสำหรับผมจะกินในยามจำเป็นเท่านั้น คือหาอาหารสดกินไม่ได้ ผมว่าคุณแดงหาเฉาก๊วยสดที่ขายตามตลาดกินจะดีกว่ามั้งครับ ส่วนขนมเปียกปูนสีดำที่ต้องเผากระลามะพร้าวอันนี้ต้องยกให้เป็นภูมิปัญญาอันเลิศของคนไทยเพราะกระลาเผาคือคาร์บอนชั้นดีที่ช่วยทั้งเป็นเส้นใยอาหารใช้ทำความสะอาดลำไส้ชั้นเลิศ และอย่างที่ว่าคือถ่านหรือคาร์บอนยังช่วยดูดซับแก๊สในลำไส้ไม่ให้ท้องอืด ดังนั้นใครท้องอืดบ่อยให้กินขนมเปียกปูนโบราณสีดำที่เขาผสมกระลามะพร้าวเผาป่นเข้าไปด้วย วิเศษนักแล จะบอกให้....ขอขอบคุณ