บริเวอรี่ยีส (Brewery Yeast) เป็นสารอาหารที่ผ่านกรรมวิธีหมักจากผลิตผลที่ได้จากขบวนการขัดสีเมล็ดธัญพืชของฝรั่ง เช่น ข้าวม๊อล ข้าวบาเล่ย์ ข้าวสาลี ฯลฯ กับเชื้อยีสซึ่งเป็นจุลินทรีย์ชนิดหนึ่งที่สามารถผลิตวิตามินบีออกมาได้หลายชนิด รวมทั้งสารอาหารอื่นๆด้วย แต่ส่วนใหญ่จะเน้นประโยชน์ที่ได้จากวิตามินบีหลายชนิดมากกว่า

บริเวอรี่ยีสเขานิยมเอามาผสมเป็นอาหารสัตว์กันมานานแล้ว ที่ผมเคยผ่านงานมาก็คือใช้เป็นหัวอาหารผสมให้ม้าแข่งกินจะได้ขนที่เงางามมากซึ่งแสดงถึงสุขภาพม้าที่แข็งแรงกระดูกดีวิ่งแข่งแล้วมีโอกาสชนะสูง แต่ก็ต้องมีส่วนผสมของหัวอาหารอื่น (Premix) อย่างถูกสัดส่วนด้วย เรื่องนี้ถือเป็นเคล็ดและเป็นความลับสูงสุดของคอกม้าแต่ละแห่งว่าใครจะมีทีเด็ดกันอย่างไร นอกจากนั้นบริเวอรี่ยีสก็ยังมีบทบาทนำไปผสมเป็นอาหารให้วัวนมเพื่อให้น้ำนมที่มีคุณภาพมากขึ้น ผสมหัวอาหารให้สุกรเพื่อจะได้เนื้อแดงที่มีคุณภาพได้น้ำหนักดี นอกจากนั้นผมก็ได้ข่าวว่าเขาเอาไปผสมในอาหารสัตว์ปีกด้วย เช่นไก่ไข่ ไก่เนื้อ เหตุผลก็เพื่อเพิ่มผลผลิตทั้งน้ำหนักและคุณภาพนั่นเอง

เรื่องขบวนการผลิตผมไม่ทราบแน่ชัดเพราะเรื่องนี้เขาปิดเป็นความลับกัน แต่ที่แน่ๆคือต้องใช้การหมักด้วยเชื้อราชนิดที่เรียกว่ายีส ต้องขึ้นอยู่กับความชื้น อุณหภูมิ ระยะเวลา ฯลฯ ซึ่งใช้เทคนิคมากครับ ที่จำได้เมื่อก่อนที่ผมอยู่ในวงการเกี่ยวกับสัตว์เศรษฐกิจหลายชนิด บริษัทที่ผมทำงานก็พยายามแสวงหาบริษัทในต่างประเทศที่ผลิตบริเวอรี่ยีสที่มีคุณภาพสูงสุด รู้สึกว่าจะมีแค่บริษัทเดียวในอเมริกาที่เราเชื่อว่ามีคุณภาพเป็นที่น่าเชื่อถือ แต่เดี๋ยวนี้อาจมีหลายบริษัทที่สามารถผลิตอย่างมีคุณภาพดีก็ได้ เพราะเรื่องนี้สำหรับผมผ่านมาเกือบ 20 ปีแล้วครับ

ที่คุณ NUTT ถามมานี้หวังว่าคงไม่ได้หมายถึงมีใครอุตริเอาบริเวอรี่ยีสมาทำเป็นอาหารให้คนกินนะครับ อย่างเช่นสาหร่ายเกรียวทอง (Spirulina) เป็นต้น เพราะถ้าเป็นจริงก็ขอบอกเลยว่าไม่ฉลาดเลยเพราะปรัชญาของอาหารคนกับอาหารสัตว์มันคนละเรื่องกัน ใช้แทนกันไม่ได้ครับ....ขอขอบคุณ